1999心情：英國的飲酒文化：11點打烊

英國的飲酒文化：11點打烊

文：迷走

‧在英國沒有人會硬灌你喝酒。你要大口乾杯或隨意小酌、要喝那種酒、甚至不喝酒要喝飲料，這些都隨你便，絕對不會有人因此而翻桌翻臉、揮拳開槍。英國人不會把敬酒與面子擺在一起……

‧來到英國後，對筆者產生最大文化差異衝擊的，或許就是喝酒一事了。以前在台灣，經歷應酬的乾杯灌酒風俗，以及耳聞流行歌曲中充斥的飲酒主題，以為台灣人大概特別嗜酒。旅英之後方知，比起英國人，我們大概還略遜一籌。其中差異，不在量的多少，而在於酒在日常生活中扮演的角色。
‧在英國，和朋友最常相約見面的地方，大概就是酒館(pub)。同事、同學下班、下課經常也是先去喝一杯再回家。電影院裏有酒吧、音樂廳中也有酒吧，放映完或中場休息，就看到三五成群的人，手持酒杯聚在一起聊天。甚至在學術演講結束後，主辦單位與演講者乃至於聽眾，就一起結伴到酒館，或是聊天或是進行下一回合的討論。筆者系上甚至每個月固定舉辦一次酒會，讓老師、同學藉酒交流。而且還不只是在系上喝就算了，五點開始的酒會，七點半轉到酒館去續攤。英國大學校園與學生宿舍皆廣設酒吧，筆者曾有在美國受教育的朋友來到英國，對此現象極感震驚不解。對英人在學術殿堂如此放肆大大不以為然。
‧其實在英國酒是生活中很重要的潤滑劑，酒館則是個很重要的公共空間。尤其是一些杜區的酒館，附近居民會在裏面「不期而遇」，大家聊天交誼，或談談足球或議論時事，有很重要的社區功能。有時還常見到一般家庭扶老攜幼地到酒館，大人喝酒小孩喝汽水飲料。「帶父母小孩去酒店喝酒？」這在台灣似乎很難想像。但在英國這卻自然不過了。偶爾還會見到有人將酒館包下來舉行生日宴會。大部分酒館也供應簡易餐點，如炸魚薯條、三明治，以及以醬菜、乳酪及麵包與沙拉組成的「農夫午餐」，可算是多功能經營。在其中筆者最偏好洋菇雞肉派與腰子牛排啤酒派。所謂的派(pie)並不是一塊餅，而是將作料放在厚陶碗中，上覆香酥鬆脆千層薄麵皮，放入烤箱中烤熟。作好端出，熱騰騰香氣四溢，再配上薯條與啤酒，可說少數的英國美食。
‧由於英國酒館是這麼一個放鬆自已的自在場所，他們就沒有台灣那種敬酒文化。在英國沒有人會硬灌你喝酒。你要大口乾杯或隨意小酌、要喝那種酒、甚至不喝酒要喝飲料，這些都隨你便，絕對不會有人因此而翻桌翻臉揮拳開槍。英國人不會把敬酒與面子擺在一起。不過他們倒是有「買酒文化」，進了酒館我先買一輪請你、你再買一輪請我，第三個朋友來了又買一輪請大家。這種杜交酒一路買下來，後來大家都醉了。英國人沒有與輩份階層相關的敬酒方式，但在買酒時往往就看得出彼此關係。平輩自是隨意，但通常上司、師長則會先買酒請下屬或學生。
‧如此說來，英國喝酒文化是很完美了？也不盡然。他們空腹喝酒的習慣，很多台灣人就不敢領教。往往正事結束後，在吃飯前先去喝酒，而且還不是只喝一杯飯前酒，而是從五點一直喝到九點多才去吃，常讓筆者吃不消，有時有些人還根本不去吃飯，要喝到酒館打烊。而且英國酒館雖有供餐，但卻沒下酒之物，僅有花生與洋芋片，不禁讓筆者懷念起台灣美味的各色下酒小菜。
‧此外英國酒館十一點就停止賣酒，商店亦然。表面上這有助於節制飲酒，其實不然。在十點四十五分酒保會敲鐘搖鈴，通知酒客這是最後一次點酒的機會(last order)，此時你往往看到有人急急忙忙買個兩三大杯的啤酒，然後趕在酒館打烊前一飲而盡。急飲自是易醉。有位希臘朋友嘲笑地說：在我們那兒十一點大家才開始喝酒，但整夜下來沒人喝醉；在英國是十一點大家都醉了。於是在十一點多十二點這段「尖峰時間」，路上常見蹣跚醉漢，有時還隨地嘔吐、打鬧滋事。甚至連警察都疲於奔命，而希望改變這條從大戰時沿留下來的不合時宜法規。這其實也是大多數人共識。只是牛步化的修法過程，使改變看來還是遙遙無期。
‧儘管如此，能在閒暇時刻，與三五好友到家安靜舒適的酒館，在沒有敬酒乾杯的壓力下，適意地暢飲聊天，這仍是英國生活最偷快的時光。（本文轉載自台灣日報副刊）