由金門縣立文化中心主辦，金門縣舞蹈協會協辦，為期兩個月的研習會，邀請 我與趙蓬英，前去教舞。在台灣我們每天固定教舞、練舞，又加上這兩個月台 北又來了數位英國老師，必須上課，真是忙翻了，時間上感到非常不夠用。但 是兩個月金門教學下來，雖然辛苦，但看在學生們配合度那麼的高，不但認真 學習，也能體會，了解老師的用心，進步的速度很快。

金門許換生老師大力推動，吳淑鴛老師熱心協助，給金門的學生帶來如此好的 學習環境，許老師與我們對學生的要求非常高，上課時間要準時，每堂課均要 點名，個個學生都遵守規定，認真學習，吸收力都很強，除了教他們舞蹈之外 ，還教他們如何與舞伴間，建立良好的溝通方式，培養正確的觀念，加強基本 動作的練習，同學之間要相互練習，上課時服裝要整齊，尊重老師，尊重舞蹈 。這是一次有秩序，有紀律的模範教學，學生們充滿信心的學習精神，不退縮 ，不畏艱難的學習態度，令人欣慰。

在金門上課期間，沒有機會再做一次遊覽，但每一餐所吃的東西足以令我們回 味無窮，每一餐都去不同的地方，不是大飯店，不是高級餐廳，吃的都是台北 或任何地方或任何國家都吃不到的東西── 燒餅（台語發音）香酥可口，麵 粉的香味，不是一層一層的，也不是外殼硬硬的，它是軟硬適中，還夾雜著蔥 的香味。刀削牛肉麵，口味不同於台北，它的麵削的又粗又Q，牛肉好吃，湯 好喝。鴕鳥肉、豬腳、水餃、蚵、螃蟹、貝類，大陸來的四川麻辣鍋、炒米粉 、炒冬粉、布袋雞……等，煮的味道、手法都很特殊很不一樣。

到學生家吃便飯，殺的是自己家養的雞，菜是門前自己種的菜，剛抓回來活的 海鮮，煮出來的菜餚，不講究排場，不講究氣氛，碗盤都是很古老的，舊舊的 ，但是味道就是不一樣，沒有一絲絲人工添加物，好好吃，好真實，不是山珍 海味，而是人間美食。

第二天一大早8:30就要開始上課，所以每個星期天早餐，在金門吃的是還保留 著戰地時阿兵哥吃的那種饅頭（手工的），有勁、扎實，非常好吃，只有在金 門才吃得到。